陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐のグランドメニュー

全ての麻婆豆腐はここから始まった。

1862年に創業した「陳興盛飯舗」より考案された陳麻婆豆腐。唐辛子の辣(ラー)と四川山椒の麻(マー)が効いた、本家の味を提供します。 強い辛味の中に、うま味、コク、豆腐の風味も十分に感じられる、絶品の一品。濃厚かつ絶妙な辛味と旨味の味わいを是非ご堪能ください。

熱菜

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辛さおすすめ

  • 四川料理の中でも代表的な料理の一つ。切り身の魚を、酸菜(高菜)と唐辛子・花椒などで味付けされたスープで煮込んだ、酸菜のほのかな酸味が、辛味の効いたスープの味に深みを与える絶妙な味の一品。
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水煮肉片(シュイ・ジュウ・ロウ・ピエン)

切り身の肉を、唐辛子・花椒などで味付けしたスープで煮込み、最後に熱した油を加える。
四川料理の中でも代表的な料理の一つであり人気の高い料理で、魚を使ったものを“水煮魚”、牛肉を使ったものは“水煮牛肉”と呼びます。
くせになるほどの味わいと言われる、あとをひく辛味が効いた煮汁の味は、通好みなおいしさ。

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人気の伝統料理

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前菜

  • 「蒸し鶏」のしっとりとした食感と透明感のある味わい。ジューシーな鶏肉に葱と生姜で作った香りが良いソースの相性が食欲をそそる一品。
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  • 牛スネ肉とハチノスをニンニク辣油で和えた、パクチーとナッツの風味が、ピリッとした辛さの中に爽やかさと香ばしさを感じさせる一品。
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  • この料理の味を思い出すと、よだれが出るほどおいしいというのがその名の由来。柔らかくしっとりとした鶏肉に、ピリ辛のタレが食欲をそそる、当店おすすめの一品。
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スープ

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点心

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  • 濃厚な辛旨スープの本格四川担々麺。「花椒(ホアジャオ)」が醸す絶妙な辛味と風味が組み合ったスープをご堪能ください。
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ごはん

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デザート

  • 成都伝統のデザート「黒胡麻団子(芝麻湯園)
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ドリンク

紹興酒

会稽山
柔らかく上品な香りと味わい、紹興酒の代表的なブランド
会稽山8年ボトル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,700

関帝
まろやかな口当たりでありながら、コクのある深い味わいが楽しめる上質な一品。
関帝5年ボトル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,900
関帝15年ボトル・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,900

越王台
香り高く、まろやかな味わいは、芳香なシェリー酒を感じさせる銘酒
越王台(甕だし10年)
・カラフェ500ml・・・・・・・・・¥1,950
・グラス・・・・・・・・・・・・・・・ ¥650
越王台 20年 ボトル・・・・・・・・¥6,700

白酒

五粮液
全国評酒会議において18種類の「国家銘酒」のひとつとして選出されたこともあり、「茅台酒」と並ぶ高級な白酒です。
香り高く、濃厚ながら、柔らかく甘美な味わいを楽しめる最上級の逸品です。
アルコール度数:52℃
ボトル500ml・・・・・・・・・・¥30,000

貴州茅台酒
白酒の中でも絶品と評され、「国酒」として栄誉を博している、最高級の白酒です。
飲み干しても、なお香りが残るコーリャン独特の高貴な香りと濃厚な味わいを、ぜひご堪能ください。
アルコール度数:53℃
ボトル500ml・・・・・・・・・・¥40,000

郎酒(紅花郎)
四川省瀘州市古藺県産の白酒で「茅台酒」と濃香型「五粮液」の二つの特徴を併せ持つため、兼香型白酒とも評されます。全国優良酒に選ばれている、有名な高級白酒です。
アルコール度数:53℃
ボトル500ml・・・・・・・・・・¥10,000

メニュー、価格は店舗ごとに異なる場合があります。

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