清朝末期、１８６２年、陳富春と妻の陳劉氏は
四川省成都の北門にある万福橋のそばに
陳興盛飯舗という食堂を開きます。
店主の陳富春は早くに亡くなり、
残された妻の陳劉氏がお店を切り盛りしていました。
陳興盛飯舗の多くの客は天秤棒で油を担ぐ人夫等の肉体労働者。
彼らは豆腐を持ち込み、籠の中から一杯の油をすくって、陳劉氏に豆腐料理を作ってもらっていました。
その豆腐料理は香り高く、辛く、熱く、痺れる風味が絶妙、たちまち評判となりました。